170年の技が生んだジャパニーズ・クラフトジン　 “尽～tsukusu～”発売！

2019.03.27 09:45

西酒造株式会社(所在地：鹿児島県日置市、代表取締役：西陽一郎)が製造するジャパニーズ・クラフトジン“尽～tsukusu～”を2019年3月18日に発売をいたしました。

“尽～tsukusu～”は、ボタニカルの個性を尽きるまで引き出したジャパニーズ・クラフトジンです。和のクラフトジンとして麹から造るスピリッツ(焼酎)をベースに24種類のボタニカルを絶妙なバランスで整え、爽やか且つ繊細な味わいに仕上げました。

“尽～tsukusu～”は、ジントニック、ジンソニック、ジンフィズなど、割り材を変えることで多様なカクテルとして楽しむことができます。

CRAFT GIN 尽～tsukusu～(1)

■発売に至った経緯

私たちは1845年の創業以来170年余のあいだ、薩摩の地で芋焼酎を造り続けています。

これまでもお客様に喜んでいただける「旨さ」を追求してきました。そのためには、焼酎以外のお酒からも学ぶべき事は多くあると考え、世界中の醸造家をはじめ、コニサーと呼ばれる酒類好事家とコミュニケーションを続けています。

原点にあるのは常に「農業から始まる酒造り」です。世界中で親しまれている『ジン』を、こだわり尽くしたボタニカル原料を使い、培った技術とクラフト魂を以て醸すことを決意し、この度の発売に至りました。

■こだわりの原料

＜ボタニカル＞

“尽～tsukusu～”のメイン・ボタニカルは13種類あります。ジュニパーベリーの香りを最大限にひきだすボタニカルを選定し、幾度も漬け込みを吟味し、絶妙なバランスを見つけ出しました。

国産の柑橘類は、皮部分に香り成分が多く含まれているため、旬の時期に収穫・処理したのち、即冷凍することで、香り成分を閉じ込めました。

13種類のメイン・ボタニカルを含めて、合計24種類のボタニカルの中には、鹿児島の「ボンタン」、日本有数の銘茶「知覧茶」も含まれています。

(ジュニパーベリー、柚子、かぼす、すだち、シークワーサー、マイヤーレモン、アンジェリカルート、レモンピール、ミント、コリアンダーシード、甘草、シナモン、カシア、他11種類(合計24種類))

＜ベースは、“麹”から造ったスピリッツ＞

和のクラフトジンとしてベースには、麹から造った焼酎＝スピリッツを用いています。

170年以上に亘り培った焼酎造りの技術を生かし、“尽～tsukusu～”に合うべースの焼酎を造り出しました。

＜水＞

仕込み水には、西酒造の故郷である鹿児島県日置市吹上町・高峰山系の伏流水「HOUMEI」を使用しています。「HOUMEI」は、宝山の仕込み水・割り水にも使用されている良質な天然水です。

■こだわりの製造方法

＜抽出方法＞

ボタニカルのバランスのとれた香りを実現させるために、各ボタニカルの量、抽出時間、ベース・スピリッツのアルコール度数を幾度も吟味して完成させました。

＜蒸留方法＞

合計2回のこだわりの蒸留でボタニカルの個性を“尽きるまで”抽出しました。1回目は、低アルコールのベース・スピリッツでメイン・ボタニカル13種類を抽出し蒸留します。2回目は、高アルコールのベース・スピリッツでメイン・ボタニカル13種類に更に11種類加えた合計24種類のボタニカルを抽出し、蒸留しています。

＜熟成方法＞

蒸留を終えたジンは、桜島溶岩プレートを敷き詰めたタンクに約30日間寝かせます。

※風味をまろやかにすると言われる遠赤外線を発する溶岩プレートを漬け込み蒸留直後のジンを落ち着かせます。

■ボトルへのこだわり

ボトルのまま冷凍してお愉しみいただくために、ジュニパーベリーのイラストを刷り込んだほか、冷凍対応のキャップを使用しました。ボトルの底のブルー色は、“尽～tsukusu～”の原料が産まれた大地(＝地球)を表現しています。

創業以来170年培った発酵・蒸留技術を生んだ最高のベース・スピリッツ(焼酎)です。ボタニカルの個性を尽きるまで引き出した“旨いカクテルに尽くすジン”＝CRAFT GIN 尽～tsukusu～をぜひご堪能ください。

■商品概要

商品　　　　　：CRAFT GIN 尽～tsukusu～

品目　　　　　：スピリッツ

内容量　　　　：720ml

アルコール度数：47％

希望小売価格　：4,320円(税込)