年間100万本を販売する銘菓「あも」発売50周年記念　国内小豆流通量のわずか1％の希少な丹波大納言小豆を使用した「あも(こしあん)」を10月10日に発売

～パートナーシップで社会課題に挑んだ新商品～

2021.09.28 13:00

株式会社　叶匠寿庵(かのうしょうじゅあん、本社：滋賀県大津市、代表取締役社長：芝田冬樹)は代表銘菓「あも」の発売50周年を記念して、取引業者である卸小売業の小田垣商店(本社：兵庫県丹波篠山市)より仕入れた希少な丹波大納言小豆を使用した「あも(こしあん)」を10月10日(日)から叶匠壽庵の全店で販売いたします。

定番「あも」(左)と新発売「あも(こしあん)」(右)

丹波大納言小豆選別の様子(小田垣商店)

■丹波大納言小豆専門の卸小売業「小田垣商店」と共に取り組む新商品

代表銘菓「あも」は、職人が粒をつぶさぬよう丹精込めて炊いた甘さ控えめのつぶ餡ととろけるような求肥を組み合わせた棹菓子で、年間約100万本を販売する人気の和菓子です。発売当初より「あも」には国内小豆収穫量のわずか1％である最高級品種「丹波大納言小豆」を使用しておりました。大粒で表皮が薄く煮崩れしないことで本来つぶ餡に適していると言われる小豆ですが、小豆の豊かな風味や旨味にも優れているためこし餡としても大変美味しく、この度「あも(こしあん)」にも贅沢に使用しております。

「丹波大納言小豆」の産地である丹波市でも近年の農業就業人口の減少問題や昨年よりのコロナ禍で小豆の使用量が減少しています。叶匠壽庵は丹波大納言小豆専門の卸小売業「小田垣商店」の目指す在来品種の保護や農家の省力栽培のため、生産者と小売業との相互理解を深める講習会を行ったり、収穫の機械化によって起こる規格外の小豆などの利用法に和菓子屋として挑み、パートナーシップとして共に社会課題に取り組んでおります。