新潟・燕三条の「ごはんとだし umamito Cafe」が宝石箱のようなラグジュアリーないちごパフェを発売

～新潟県産のミルク、苺、ハーブを使い商品化～

2023.04.19 13:45

だしパックの製造販売を行う株式会社フタバ(代表取締役社長：江口晃)が展開する、食の体験型複合施設「ON THE UMAMI ～TSUBAME SANJO PORT～」は併設のカフェにて、新潟県三条市の熊谷農園で生産された、新潟県を代表するブランドいちご“越後姫”や新潟県産のガンジーミルクやハーブを使用した、まるで宝石箱のようなラグジュアリーな苺のパフェ「季節のパフェ越後姫～いちごソースかけ～」を4月10日より発売いたしました。

季節のパフェ越後姫～いちごソースかけ～

ON THE UMAMI ～TSUBAME SANJO PORT～：

贅沢に苺を使った「季節のパフェ越後姫～いちごソースかけ～」

https://www.on-the-umami.com/tsubamesanjo-port/

■自家製のいちごソースをかけて完成！越後姫を贅沢に使用したジューシーないちごパフェ！

新商品「季節のパフェ越後姫～いちごソースかけ～」は、新潟県三条市の熊谷農園で生産された、新潟県のブランドいちご“越後姫”を使用し、新潟県の旬の味わいと見た目にもお楽しみいただけることをテーマにした、苺のパフェです。

ぷるぷるっとした食感の越後姫の特製ジュレを土台とし、その上にふわふわのホイップクリームと濃厚いちごソースをトッピング。まるで花びらのように並べられた越後姫のスライスが、パフェを華やかに飾り付けています。さらには、パリパリ食感の国産玄米フレークに、越後姫ピューレをじっくりと煮込んだ特製ソースと、希少な新潟県産ガンジー牛から搾乳したプレミアムな一級品「ガンジーミルク」を配合したいちごミルクアイスを重ね、越後姫を宝石のようにまるごとトッピングいたしました。

グラスの上を彩る主役は、ホワイトチョコレートシートにたっぷりと重ねられた越後姫。甘みと乳感の余韻をお楽しみいただけるよう、細かく粉砕した羅臼昆布の食感と香ばしさのアクセントとしてナッツの女王ピスタチオ、アーモンドをトッピング。香ばしいチュイール・ダンテル、緑の彩りとして、自社農園で収穫されたハーブ「チャービル」を添えました。

仕上げには、越後姫を細かく刻んだあたたかな濃厚越後姫ソースを、お客様ご自身で召し上がる直前にかけていただき完成いたします。食べ進める度に新しい味わいと食感の発見がある、新潟ならではの越後姫の美味しさがギュッと詰まったラグジュアリーないちごパフェです。

季節のパフェ越後姫～熱々いちごソースをかける～

季節のパフェ越後姫～いちごソースをかける～

季節のパフェ越後姫～グラスに崩して食べる～

■新潟県産の“越後姫”や県産のミルク、ハーブを使用

パフェに使用する“越後姫”は、雪国である新潟の気象条件を活かし、6年の歳月をかけて開発された新潟県オリジナルのブランドいちごです。

いちごは本来、温暖な気温に日射量の多い環境で美味しいいちごに育つといわれていますが、新潟は正反対の環境下にあるため、美味しいいちごの生産は難しいとされていました。そんな中、雪国の気象環境を活かした栽培ができるよう、約2ヶ月かけて養分を蓄えながらじっくりと育てることを条件に、6年かけて越後姫が開発されました。

越後姫は、大粒品種で果汁が豊富、高濃度のやさしい酸味が特徴のいちごです。実がジューシーで柔らかいこともあり、新潟県外に出回りにくい繊細な逸品です。そんな特徴をもつことから「可憐でみずみずしい新潟のお姫様のようなイチゴのようだ」として“越後姫”と名付けられました。

新潟県のブランドいちご“越後姫”

今回のパフェに使用している越後姫は、新潟県三条市で代々農業を営みイチゴ直売で売れ切れもある、人気の熊谷農園で栽培されたいちごです。しっかりと根っこを多くはらす健康なイチゴ苗を作り、冬の寒い期間もハウス内を温めた状態でなるべくダメージを与えずに春の旬を迎えるまでに、熊谷さんが情熱を注いで一粒一粒丁寧に栽培された越後姫です。春の訪れと共に、ごはんとだし umamito cafeにて新商品「季節のパフェ越後姫～いちごソースかけ～」を是非お楽しみください。

■商品概要

・商品名　：「季節のパフェ越後姫～いちごソースかけ～」

・価格　　： 1,280円(税込)

・販売場所：ごはんとだし umamito cafe

　　　　　　 (ON THE UMAMI ～TSUBAME SANJO PORT～内)

・所在地　：新潟県三条市西本成寺2丁目24番23号

・HP　　　： https://www.on-the-umami.com/tsubamesanjo-port/