＜神奈川　新百合ヶ丘エリア＞ミシュラン　ビブグルマン出身の店主が魅せる本格『焼き魚』和食店　和炭焼きかど　昨年大人気だった鮎を今年も6月から販売開始！

2023.05.15 09:30

和炭(にこずみ)焼きかど

焼き魚と和惣菜がコンセプトの和食店、和炭(にこずみ)焼きかど(所在地：神奈川県麻生区、代表：奥田大樹)は、夏の代表魚「鮎(あゆ)」の販売を6月より開始します。(店内740円、テイクアウト720円、仕入状況により価格の変動あり)

店舗HP： https://www.nikozumi-kado.com/

夏の風物詩『鮎』店内740円テイクアウト720円

鮎(1)

■本格『焼き魚』屋

なかなか見当たらない焼き魚専門の和食店。お刺身はあえて出さず、焼き魚で勝負をする和食店

和炭焼きかどは、ミシュラン・ビブグルマン店舗出身の店主が営む。

焼き魚ってこんなに美味しかったっけ？と多くのお客様がおっしゃって下さいます。その秘訣は炭火の縦焼き。ぜひ焼き魚で日本の四季を楽しんでください。

タカベ

スズキ

■ふわふわの鮎。秘訣は焼き方に。

大人も子供の2度見する和炭焼き。炭火の縦焼きにすることで、炭の遠赤外線で焼き上げ、柔らかな食感に仕上がります。炭の上に水分が落ちず、煙も出ないので魚本来の味と香りを味わえる和炭焼き。一度食べたらその『ふわふわ感』に驚かれる方がほとんど。子供も焼き魚を好きになりましたというお声も頂いております。これから旬の鮎を和炭焼きでお召し上がりください。

■鮮度にこだわり、仕入れ先を限定。

旬の魚を地元、川崎市北部市場から仕入ますが、取引業者はなかなか一般には出回らないグレードの高い魚を扱う業者さんのみ。お寿司屋さんにも卸している業者とのみ取引し、グレードの高いお魚をじっくり焼き上げます。