45日熟成の芳醇牛やジビエなどのフレンチを銀座でリーズナブルに！ ビストロ「LEVIN 2 DEUX」が2月2日オープン！

「LE VIN ET LA VIANDE(ル・ヴァン・エ・ラ・ヴィアンド)」を経営する株式会社カーエム(本社：東京都中央区、代表取締役：内田 実)は、2店舗目となるワインと肉のビストロ「LE VIN 2 DEUX(ル・ヴァン・ドゥ)」を、銀座3丁目に2016年2月2日(火)オープンいたします。

45日熟成の芳醇牛

URL： http://levin-ginza.com/levin2/


■「LE VIN 2 DEUX」について
当店は同3丁目にある、ル・ヴァン・エ・ラ・ヴィアンドの2号店になります。
肉とワインを中心に、季節にはジビエ料理なども揃え、シンプルで季節感があり、温かみのあるビストロ料理を提供いたします。
ランチタイムは1,000円／1,680円／2,980円のコースとセットのお料理となり、その日に仕入れた厳選食材を提供いたします。
ディナータイムはアラカルト(単品料理)と4,800円のおまかせコースとなります。芳醇牛や季節限定のジビエなど、限定メニューも多数ご用意しております。


■食へのこだわり
【肉料理】
ビストロ定番ハラミ肉のステーキを中心に、国産の素材にこだわった食材や市場に出回ることが少ない希少部位の肉なども仕入れております。また、1日限定4食の芳醇牛「北海道産はこだて大沼牛」は特別に専門業者から仕入れたもの。赤身は味わい深く、脂に甘みのある牛肉を素材の味を生かした調理方法で提供しています。
※「芳醇牛」とは湿度、温度を管理し冷風を当てながら45日間熟成させた、ナッツのような香りと肉の甘みが強い、味わい深い牛肉です。

【季節限定のジビエ料理】
シーズンには、ここ数年市場に出回ることの少なくなった貴重なジビエ料理をご提供。しかも、オーナーの身内が元猟師で、仲間内からキジ、鴨、いのししなどをリーズナブルに仕入れられるため、1皿2,000円～3,000円という価格が実現しました。
何の肉が仕入れられるかはその時々で異なりますが、いずれもダイレクトに肉の旨みが感じられるよう、シンプルに炭火焼や煮込みなどのメニューとなります。

【有機野菜】
お野菜は生産者に直接お会いし、納得したもののみを使用。
特に農薬や化学肥料に頼らず育てた有機野菜を中心に、栃木や岩手のお野菜に加えて、三浦野菜などを取り寄せています。
生産者が手間暇かけて育てた旬のお野菜は、味もさることながら栄養も豊富ですので、体の中から美味しく味わうことができます。

【自家製パン】
天然酵母を使って手でこね、店内のオーブンで焼き上げたパンは、しっとりもちもちの食感が抜群です。

【新鮮な魚介類】
鮮度が重要な魚介類は、納得しものだけを築地で購入。
旬の食材を使いながら仕上げた、ビストロ料理をお楽しみいただけます。

【気軽に楽しめるワイン】
ワインは3,000円台からご用意しており、気軽に楽しんでいただけます。
種類はフランス全域から、様々な地方の味わいを取り揃え、その季節のおすすめワインもご用意しております。


■メニュー例
【AMUSE BOUSHE　おつまみ】
豚のリエット　580円
ブランダード　580円　他多数

【ENTREE　前菜】
定番人気テリーヌカンパーニュ　1,280円
エスカルゴのブルゴーニュ風　　1,580円
シャルキュトリーの盛り合わせ　1,780円　他多数

【SALADE　サラダ】
川田農園有機野菜のサラダ　1,280円など

【VIANDES　お肉料理】
プレ・ジョーヌ(フランス産地鶏)のロースト　1,800円
茨城県　弓豚ロース肉のグリル　　　　　　　1,680円
鴨モモ肉のコンフィ　　　　　　　　　　　　1,780円
骨付き仔羊ロース肉のロースト　　　　　　　2,350円
牛バベットのステーキ赤ワインバター添え　　2,400円　他多数

【BIO FROMAGE　自然派チーズ】
様々なタイプの自然派チーズをご用意　680円～

【おまかせコース】　4,800円
自家製天然酵母パン・1皿目のオードブル・2皿目のオードブル
本日のお魚料理　その日のスタイルで・本日の特選お肉料理
季節のデザート・コーヒー又は紅茶

【ランチメニュー】
Aランチ　1,000円
(自家製パン・選べるメイン・コーヒーまたは紅茶)
Bランチ　1,680円
(自家製パン・メリメロサラダ・選べるメイン・コーヒーまたは紅茶)
Cランチ　2,980円
(自家製パン・本日のオードプル・選べるメイン・デザート・コーヒーまたは紅茶)


■新店舗概要
店舗名　：LE VIN 2 DEUX(ル・ヴァン・ドゥ)
所在地　：〒104-0061 東京都中央区銀座3-3-12 銀座ビルディングB1F
アクセス：地下鉄銀座線「銀座駅」C8出口徒歩1分
　　　　　JR線「有楽町駅」徒歩5分
定休日　：不定休
営業時間：平日ランチ11:30～15:00(L.O：14:30)
　　　　　平日ディナー18:00～23:30(L.O：22:00)
　　　　　土日祝日ランチ11:30～15:00(L.O：14:00)
　　　　　土日祝日ディナー17:30～23:30(L.O：22:00)
価格帯　：(ランチ)1,000円～、(ディナー)5,000円～
TEL　　 ：03-6263-0955


■会社概要
商号　： 株式会社カーエム
代表者： 代表取締役　内田 実
所在地： 〒104-0061 東京都中央区銀座3-9-18 東銀座ビル1F
URL　 ： http://levin-ginza.com/levin2/


■店舗に関するお客様からのお問い合わせ先
LE VIN 2 DEUX(ル・ヴァン・ドゥ)
TEL：03-6263-0955